C-J GLOBAL GROUP水産加工品
Marine products
アジ・タラ・イカ等をサクサクの
パン粉で包んだ私たちの水産加工品。
その中でアジフライのこだわりを
少しだけご紹介します。
アジ・タラ・イカ等をサクサクのパン粉で包んだ私たちの水産加工品。
その中でアジフライのこだわりを少しだけご紹介します。
原料のこだわり
1. 鮮度
漁獲後、鮮度が落ちる前に冷凍を行います。長年の経験を生かした担当者の目利きで原料の鮮度・脂のり・冷凍期間に気を配り、仕入れを行っています。
2. 魚体芯温度
私たちは一般的な流水を使用した解凍を行わず、半凍結の状態のまま、さばき工程を行います。さばき後も、氷をふんだんに使用することで魚体の芯温度を低く保つことで、鮮度を落とさず、旨みを逃がしません。
加工のこだわり
1. 完全てづくり
アジの捌きは勿論のこと、フライを作る工程のバッター液付け・パン粉付け・包装まで全て手作業で行っています。
2. 剣立ちと食感
詳しいレシピはお伝えできませんが、揚げた時にしっかりと剣立ち、サクサク食感になるように、こだわったオリジナル配合のバッター液・パン粉を使用しています。
安全・安心へのこだわり
1. 手間ひまかけて小骨取り
皆様が安心して食べることが出来るように、手間ひまをかけてピンセットで細かい小骨を取っています。
2. 異物混入防止
手洗い・消毒の徹底は安全の基本。着装規定も厳格です。金属探知機も使用して、異物の混入には細心の注意を払っています。
私たちならではの自社グループ独自の検査体制で、万全な安全・安心対策を行っております。